【材料】
梅…1kg
氷砂糖…500～800g（黒砂糖でもできます）
ホワイトリカー…1.8リットル（または、お好みのお酒）
1.下準備
◎保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使いましょう。
◎青梅は、ていねいに水で洗い、 たっぷりの水に2～4時間つけてアク抜きをする。
◎水気を充分にふきとり、なり口のホシ(軸)を竹串などで丁寧にとり除く。
2.漬け込み
瓶に梅・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
3.保存
温度変化の少ない冷暗所に保存し、時々瓶を動かして氷砂糖をとかしてください。
早くても約1ヶ月は熟成させてからお飲みください。
【材料】
完熟梅…1kg
氷砂糖…700g～1kg（砂糖でもできます）
1.下準備
◎保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使いましょう。
◎青梅は、ていねいに水で洗い、たっぷりの水に2～4時間つけてアク抜きをする。
◎水気を充分にふきとり、なり口のホシ(軸)を竹串などで丁寧にとり除く。梅を冷凍庫に24時間入れます。
2.漬け込み
瓶に梅・氷砂糖を交互に入れ、密封します。
甘さは氷砂糖の増減で調整。
3.熟成
梅の解凍がはじまったら、時々瓶を動かして氷砂糖をとかします。
氷砂糖がとけて約1ヶ月熟成させたら出来上がり。
※ご注意
糖分が低いと発酵しやすい！！
砂糖を少なく作る方は冷蔵庫に要保存！！
★用途いろいろ
水やソーダで割ってドリンクに、かき氷のシロップなど美味しくいただけます。
梅の実はジャムにも利用できます！！